〜山の恵みのジャム作り 編〜
苅野 玲子
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〜山の恵みのジャム作り 編〜 |
| おもしろクラブ「Field-Day]代表
苅野 玲子 |
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| 山で、エビガライチゴを摘み、かごに入れます。 |
| 木苺をとった。 木苺と言ってもいろいろ種類がある。 クマイチゴが一般的だが、虫が多く、おすすめできない。 モミジイチゴか、エビガライチゴがおすすめである。いずれも時期が少しづつずれるので何回も楽しめる。
木苺はほとんどの種類にとげがあるので、とるときには注意が必要だ。 赤く熟した愛らしい実をひとつづつ摘む。かごにいっぱいになったらさっそくジャム作りだ。少々たいへんであるが。ではジャム作りにはいろう。 まず、摘んで来た木苺の実をかるく水洗いして、ざるにあげる。 鍋に入れ、火にかける。 木苺からジュースがいっぱいでてきたら火からはずし、裏ごしをする。 木苺の種類は種が多く舌触りが悪いので、種を多少なりとも取り除くのである。裏ごしした段階で重さを量り、その1/3 から 1/2 の重さの砂糖をいれ、火にかけて煮詰める。その間にレモンをしぼり、鍋にいれる。 ジャムがとろりとしてきたら、できあがりである。 パンにつけてもよし、ヨーグルトにかけてもよし。野生の味をお楽しみあれ。 |
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